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大豆种品质与加工特性
大豆种
蛋白质含量呈现品种间显著差异,黄大豆品种蛋白质含量35-40,
脂肪含量18-22;黑大豆品种蛋白质含量与黄大豆相当,但铁元素含量达7mg/100g;
青大豆(毛豆)蛋白质含量12-15,水分含量60-70,具有独特清甜风味。
加工特性方面,高蛋白品种适合制作豆制品,高脂肪品种适合榨油,
双高品种兼具双重加工价值。
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安豆种对土壤和环境有哪些要求?
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大豆种耐寒性与适应性
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